ポーランドの煮込み料理 ビゴス
ポーランドのクリスマス定番煮込み料理。義母さん直伝
このレシピの生い立ち
ポーランドの定番煮込み料理。義母さん直伝。一番好きなポーランド料理なので、自分で作れるようにお義母さんにじっくり教えてもらいました。
ポーランドの煮込み料理 ビゴス
ポーランドのクリスマス定番煮込み料理。義母さん直伝
このレシピの生い立ち
ポーランドの定番煮込み料理。義母さん直伝。一番好きなポーランド料理なので、自分で作れるようにお義母さんにじっくり教えてもらいました。
作り方
- 1
乾燥キノコを熱湯ではない暖かいお湯にう数時間漬けておく。後で別の鍋で煮る。
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- 2
サワーキャベツの袋を開け水で3回洗って絞り、小さめに切る。そのキャベツのみを水で1.5-2時間煮込む
- 3
2は2時間後こんな風になる
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- 4
煮込んだキャベツの鍋の水分が多かったら、別に取り分けておく。肉を入れた後で水分不足だったら鍋に戻すため
- 5
肉を切り、玉ねぎ1個とラードかバターで炒める。蓋無しで炒め水分飛ばす。こんがりしたら蓋をして肉を柔らかくする
-
- 6
肉のフライパンににローリエ2枚、giele angielskie4粒追加し、一緒に炒める。塩はまだ入れない。後で
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- 7
お肉は炒めるとこんな感じ
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- 8
ソーセージ、ベーコン玉葱1を切りフライパンでラードと油で炒める。蓋無で炒め水分飛ばす。こんがりしたら蓋をし肉を柔らかく
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- 9
ソーセージのフライパンにローリエの葉2枚、ziele angielskie5粒入れる。塩は入れない
- 10
3のキャベツの鍋に肉とソーセージ類を入れ、塩コショウする
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- 11
鍋にキノコも入れ、蓋をせず水分を飛ばし1時間煮る
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- 12
残りの玉ねぎ1個をこんがり焼いて鍋に入れる
- 13
濃縮トマトピュレの瓶 100ｇを鍋に入れる
- 14
あれば鍋にビゴスの素（Przyprawy do bigos）を大匙3/4くらい入れ、最後に30分煮込む。
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コツ・ポイント
4時間くらい時間がかかりますが、じっくり煮込めばとっても美味しい。
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