キャベツは太めの千切りに切る。フライパンに油をひき熱しておく。

キャベツをフライパンに二山にして乗せ、中央を凹ませ、卵を割り入れる。(写真)

少量の水をさし、蓋をして蒸し焼きにする。塩・胡椒少々をふりかけ、キャベツごと卵を皿に盛る。

お好みで、ハムやベーコンをフライパンで焼いて添える。