和風であっさり！青梗菜とちくわの醤油炒め
moj @moj5
あっさり和風味！たんぱくな青梗菜はほんだしでしっかり味に、ちくわはコンガリ焼きめと焦がし醤油で香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
青梗菜が38円の季節到来！いつもは魚介類、豚肉等と合わせ中華味なのですが、シンプルに和風にしました。
ただ、青梗菜自体の味が弱いので、ほんだしでしっかり味に！
和風であっさり！青梗菜とちくわの醤油炒め
あっさり和風味！たんぱくな青梗菜はほんだしでしっかり味に、ちくわはコンガリ焼きめと焦がし醤油で香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
青梗菜が38円の季節到来！いつもは魚介類、豚肉等と合わせ中華味なのですが、シンプルに和風にしました。
ただ、青梗菜自体の味が弱いので、ほんだしでしっかり味に！
作り方
- 1
青梗菜は葉と茎に分ける。（太い茎は更に縦半分に切り分ける）
最初に茎を炒める。 -
- 2
茎がしんなりしたら、葉を入れ、ほんだしで味付け後、フライパンから取り出しておく。
-
- 3
ちくわは半分に切り、更に細切り。コンガリするまで焼き、醤油で味付け。
-
- 4
青梗菜をフライパンに戻して、ざっくり混ぜて完成。
※水っぽくなったら水溶き片栗粉でトロミをつけます。 -
コツ・ポイント
・青梗菜のシャキシャキ食感を残すため、強火で手早く炒めます。（油は多め）
・ちくわは焦げ目をつけて、鍋肌からジュワっと醤油を焦がし入れます。
・コショウを入れパンチをきかせても美味しいです。又、ごまを振ると見栄えと風味がよいです。
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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