高きびラタトゥイユ
ama_eco @cook_40131941
✳水を加えず野菜の水分で煮ることで、うま味を凝縮しています。
✳しめじやズッキーニ、かぼちゃ等の野菜を入れても美味しくできます。ピーマンはあまり入れすぎると苦くなるので、増やしすぎない方が良いです。
✳ツナの代わりにベーコンやウィンナーを入れると、コクがでます。
高きびラタトゥイユ
✳水を加えず野菜の水分で煮ることで、うま味を凝縮しています。
✳しめじやズッキーニ、かぼちゃ等の野菜を入れても美味しくできます。ピーマンはあまり入れすぎると苦くなるので、増やしすぎない方が良いです。
✳ツナの代わりにベーコンやウィンナーを入れると、コクがでます。
作り方
- 1
①にんにくをみじん切りにする。
- 2
②野菜（☆）を2cm位の角切りにする。
-
- 3
鍋に③オリーブオイルをしき中火で熱し、①にんにくを香りがでるまで炒める。
-
- 4
2の中に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
- 5
人参→パプリカ・ピーマン→なすと火が通りにくい食材から鍋に加えて炒める。
-
- 6
全体的に油が周ったら、④高きびと⑤ツナを追加する。
- 7
トマトと⑥トマトピューレ・⑦塩ひとつまみを入れて混ぜ、蓋をして弱火で10〜15分煮る。
-
- 8
具材に火が通ったら、⑦塩⑧胡椒で味を整えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
おすすめ食材：アマエコの有機高きび
https://ama-eco.com/72020204/
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