高野豆腐はぬるま湯で戻し　一口サイズにカット。水分は固く絞って下さい。

鍋に水と鶏がらスープをいれ　沸騰させる。

（１）の高野豆腐をいれ　酒　醤油（１回分小さじ１）　みりん　塩をいれ　沸騰させない程度の火加減で　５～６分煮る。

ボウルに　卵　片栗粉をいれ　よく溶いておく。

味見をして調整する。残り醤油（１回分小さじ１）をいれ　（４）の卵を溶きいれる。

鍋の中を　グルグルまわし　渦が出来ている所に　卵を少しずつ回し入れると　ふんわりな仕上がりになります。（２０秒位）

お好みで　小ねぎを散らしてね。