まず、タマネギをみじん切りの状態でフライパンで柔らかく飴色になるまで炒めます。冷ましておきます。

ひき肉、豆腐、卵、冷ましたタマネギ、塩、ブラックペッパー、ナツメグを入れ、好みの柔らかさになるようにパン粉で調節します。

粘りが出るように捏ね、空気を抜きながら形成し、真ん中を凹まし、凹ませた方を下にしてフライパンで焼いていきます。

裏返し、しばらく弱火で蒸し焼きのようにし、透明の肉汁がでてきたら火が通ってる証拠です♡お皿に盛ってくださいね！

最後にソース作り！フライパンの油を軽く捨て☆マークの材料を入れ軽く旨味をゴムベラでこそぎながら混ぜるよ。すぐ火を止めて。