Medallones de lomo o peceto con salsa agridulce

Comenzamos a marinar la carne con un poco de sal, pimienta y pimentón ahumado. Dejamos reposar 20 minutos.

En una olla chica o sartén, mezclamos sobre fuego lento, la mostaza, el ketchup, la miel, el aceto, un chorrito de aceite de oliva, la soja, pimienta y perfumamos con una pizca de jengibre molido. Mezclamos hasta que todo este bien emulsionado y cremoso.

Preparamos una provenzal con ajo y perejil o si prefieren albahaca.

A mi me gusta tostar algunas semillas antes de empezar a sellar la carne. Pero es cuestión de gusto de cada uno....

Agregamos un chorro de aceite de oliva y vamos sellando la carne vuelta y vuelta.

Cuando la carne quede bien sellada y la provenzal caramelizada, agregamos media botella de cerveza y tapamos la olla. Cocinar a fuego lento, destapando la cacerola y dando vuelta la carne para que se cocine parejo y controlando que no falte el líquido.

Pasada media hora, es el turno de la salsa preparada anteriormente. Verterla toda en la preparación, mezclar y volver a tapar 15 minutos más. Agregue cerveza si es necesario.

Apagamos el fuego y retiramos la carne del de la cacerola.

Luego y con cuidado de no quemarnos, cortamos la carne en rodajas de más o menos 2 dedos (de hombre ja..) de grosor y la volvemos a acomodar en la cacerola con la salsa. Controlemos que tenga líquido. Encendemos el fuego al mínimo

Damos una vuelta las rodajas y cubrimos con salsa y cuando esta se espese, es momento de retirarla del fuego y servir.

Podemos acompañar con verdura hervidas, papas o cualquier otra guarnición que se nos ocurra...buen provecho y no se olviden de un buen cabernet para acompañar!!!!