✿全粒粉たっぷり♡ごまパン✿
中にも外にもゴマたっぷりでめっちゃ香ばしぃ、全粒粉５０％入りのパン♡
ハチミツとヨーグルトでフワフワまろやかですょ♡
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのパンが大好きで 外はバリっと中はふんわりした自分好みなパンを追求しました（笑）
✿全粒粉たっぷり♡ごまパン✿
中にも外にもゴマたっぷりでめっちゃ香ばしぃ、全粒粉５０％入りのパン♡
ハチミツとヨーグルトでフワフワまろやかですょ♡
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのパンが大好きで 外はバリっと中はふんわりした自分好みなパンを追求しました（笑）
作り方
- 1
卵を溶く前に卵白だけを仕上げ用に少し取り分け、卵の分量を４０ｇにし、そこに水を合わせて１４０～１４５ｃｃにしておく。
- 2
★の材料をパンケースにセットする。いりゴマはミックスコールで投入し、イーストは所定の位置にセットして生地作りスタート！
- 3
生地が出来たらパンケースから取り出し、優しく押しつぶしてガス抜きをし、２分割して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分
- 4
綴じ目を上にして再度丸め直し、天板に間隔を開けて並べて２倍くらいになるまで二次発酵（オーブンの発酵機能を使いました）。
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- 5
オーブンを２００℃に余熱開始。
トップに取り分けておいた卵白をハケで塗り、いりゴマを貼りつける。 -
- 6
余熱完了する頃にクープ（切り込み）を入れ２００℃で１０分、１８０℃に下げ１０～１５分焼く。焦げ防止にアルミホイルを被せる
-
- 7
これは分割なしで１本焼きしました。長方形に伸ばした生地をクルクル丸め、しっかりと綴じて焼き上げました。
-
- 8
中にも外にゴマたっぷりで フワンフワンに焼き上がります♪
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- 9
ツナ＆アボガトを乗っけて♪
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- 10
目玉焼き＆ベーコン＆チーズ＆水菜をサンド♪
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- 11
グリンリーフと鶏の中華風照り煮をサンド♪
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- 12
よく膨らむ生地なので過発酵に気をつけてくださいね。なので天板に２分割して置く時は、スペースを確保してください。
- 13
夏場は冷水使用、冬場はぬるま湯を使ってくださいね。
コツ・ポイント
レシピ工程参照！
パン生地は柔らかめなので まとめにくい時は成型時に打ち粉をしてください。
焼き上がりはフワフワなので 優しく扱ってくださいね。
オーブンの温度、焼成時間はご家庭のオーブンに合わせて様子を見てください。
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stshizuka -
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