オイスター＆クラムチャウダー
彩が綺麗なので、クリスマス時期にはピッタリのスープです。
このレシピの生い立ち
横浜のイタリアンで頂いたチャウダーが彩りも良く、美味しかったので、再現しました。
オイスター＆クラムチャウダー
彩が綺麗なので、クリスマス時期にはピッタリのスープです。
このレシピの生い立ち
横浜のイタリアンで頂いたチャウダーが彩りも良く、美味しかったので、再現しました。
作り方
- 1
たまねぎはみじん切り、じゃがいもは一口大に切り水にさらす、プチトマトはヘタを取り、ベーコンは1cm角に切る。
-
- 2
カブは皮を剥き1/8に切る、アサリはパックに入っていた水、または3%の塩水に浸けて砂を吐かせ、牡蠣は塩水で軽く洗う。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎとベーコンを炒める。たまねぎは焦がさないように弱火でじっくり炒める。
-
- 4
たまねぎが柔らかくなったら、バターを加え、ほぼ溶けたら、小麦粉を入れて粉っぽさが無くなるまで炒める。
- 5
水を少しずつ入れ、溶かすようにヘラを動かし、落ち着いたらじゃがいも、コンソメ、ベイリーフを入れる。
- 6
4～5分弱火で茹で、じゃがいもにほぼ火が通ったら、アサリを加えて中火にし、フタをする。
- 7
アサリのフタが開いたら、牛乳を加える。フツフツとしてきたら、牡蠣を加えて弱火で2～3分火を通す。
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- 8
ブロッコリーを小房に分け、鍋か電子レンジで柔らかくし、お皿にとっておく。
- 9
鍋にお湯を沸かし、しっかり沸騰したら塩をひとつまみ入れ、カブを入れ、50秒茹でる（再沸騰するくらい。）。
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- 10
耐熱皿の上にざるを置き、9をざるにあける（皿を温めるため）。お湯を切って、カブをお皿に並べてそのまま5分置く。
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- 11
10のカブにラップをかけ、電子レンジで加熱する。600Wなら1分10秒位、1000Wなら50秒位。食感が良くなります。
- 12
7の鍋を塩、コショーで味を調え、11のカブを加える。
- 13
カップにスープをよそり、ブロッコリーとトマトを入れて、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
カブを調理する時はタイマーを使って正確に。NHKの「ためしてがってん」で紹介されていたやり方です。歯ごたえがあって美味しいカブになります。面倒な場合は、アサリと一緒に入れて下さい。
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