材料の全てを同時に合わせ（ショートニングも）生地がなめらかになるまでよく捏ねる。丸めて油脂を塗ったボウルに入れる。

乾燥しないようにラップをして、あたたかいところで約2倍になるまで、1時間程発酵させる。

ガスを抜き、スケッパーなどで約50gずつ9個に分割して丸める。濡れふきんなどをかぶせて10分やすませる。

生地を軽くたいらにおさえ、中心に指で穴をあけ、3cm程の大きさになるように均等に広げる。

網などの上にのせて、裏と表が乾燥するように発酵させる。

ひとまわり大きくなるまで。（室温で約1時間程が目安ですが、大きさで判断して下さい）

180度に熱した油で裏と表を1分ずつ揚げる。