簡単！本格麻婆豆腐
たなかん✴︎° @cook_40172092
大好きな麻婆豆腐！試行錯誤の結果、この味にたどり着きました(*^^*)旦那も絶賛です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きなんですが、なかなか納得した味にならない。。。何度も試した結果、この味がしっくりきました(*^^*)
簡単！本格麻婆豆腐
大好きな麻婆豆腐！試行錯誤の結果、この味にたどり着きました(*^^*)旦那も絶賛です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きなんですが、なかなか納得した味にならない。。。何度も試した結果、この味がしっくりきました(*^^*)
作り方
- 1
豆腐の水を切ります。
写真の様にフィルムに切れ目をいれ、 -
- 2
キッチンの端に立てかけとくと、簡単に水が切れます(*^^*)
-
- 3
にんにく、玉ねぎ、椎茸をみじん切りにします。
-
- 4
タレを作ります。
△の調味料を合わせておきます。
辛い味が好きな方は豆板醤を増やしてくださいね！ - 5
サラダ油をひいたフライパンに、にんにくと生姜をいれ、いい香りが出るまで熱します。
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- 6
ひき肉をいれ、7割位に火が通ったら、玉ねぎと椎茸をいれます。
ここでしっかり目に塩胡椒をふってください。 -
- 7
玉ねぎがしんなりしてきたら、タレをいれ、具によく絡むように炒めます。
-
- 8
少し煮詰まったら大きめにきった豆腐を投入します。
-
- 9
スプーン等で少し豆腐をくずしながらタレと絡めたら、お水100ccをいれて煮詰めます。
-
- 10
豆腐にタレが浸みたら、火を止め、水溶き片栗粉を回し入れます。その後、火をかけてとろみをつけ、ごま油を回しかけます。
-
- 11
お好みでネギ、ラー油をかけたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
豆腐だけじゃなくて、麻婆茄子でも美味しいです！！茄子の場合は油を多めに引いて、炒めるとトロトロで美味しくなります♡麻婆春雨にする場合は、予め春雨をふやかしておき、具にとろみをつけた後に合わせると、春雨が固まらずに美味しくできあがります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18657690
