板ゼラチンはたっぷりの氷水に浸けしっかりふやかしておく。

シロップ
水と砂糖を混ぜ合わせ、レンジで温め溶かす。冷めたら洋酒を加え混ぜておく。

型の底にスポンジを敷き、２のシロップをハケでたっぷりうつ。ヘタを切り落とし縦半分にカットした苺を型の側面に並べる。

フィリング
クリームチーズをレンジで少しだけ温め柔らかくしたらボウルに入れサワークリームも入れ泡だて器でよく混ぜる。

小鍋に苺ピュレと砂糖を入れ沸騰直前まで温めたら火から下し、ふやかした板ゼラチンの水気を切って加え泡だて器でよく混ぜ溶かす

５のクリームチーズに６を少しずつ加えながらよく混ぜる。
続いて洋酒とレモン汁も加え混ぜる。

人肌温度に温めた生クリームを加えよく混ぜる。

ボウルの底を氷水で冷やしながらゴムベラで混ぜる。

とろみが出たら、３の型に流し込み、冷蔵庫で２～３時間程しっかり冷やし固める。

トッピング
固まったらそっと型から外す。生クリームに砂糖を加え８分立てにしたら絞り袋に入れ、ケーキの周囲にデコする。

縦半分にカットした苺をたっぷり並べ重ね、苺にナパージュをハケでぬれば完成です。

苺ソース。
小鍋に苺ピュレと砂糖を加え、ゴムベラで絶えず混ぜながら、ぐつぐつと沸騰させ煮詰める。焦げ付かないように注意

ゆるいケチャップくらいのとろみが出たら、火から下し冷ます。冷めたら洋酒を加え混ぜ冷蔵庫で冷やす。

甘い苺ソースをたっぷり付けてお召し上がり頂けるように、ケーキの甘さは控え目にしています。

ソースを付けない場合はお好みでフィリングの砂糖を60gに増やして作って下さい。

ソースは無糖のピュレを使用する場合は砂糖を３０ｇに増やして作って下さい。

甘酸っぱい苺ソースをからめてお召し上がり下さい♪