イチゴのチーズケーキ
チーズケーキに見えない？さっぱりしたお味の正真正銘チーズケーキです！お洒落でしょ♪
このレシピの生い立ち
昔から母がよく作っていたレシピと本に載っていたレシピの合作です。
イチゴのチーズケーキ
チーズケーキに見えない？さっぱりしたお味の正真正銘チーズケーキです！お洒落でしょ♪
このレシピの生い立ち
昔から母がよく作っていたレシピと本に載っていたレシピの合作です。
作り方
- 1
あらかじめ焼いておいたスポンジケーキを3枚にスライスし、そのうち1枚を型の底に敷いておく。シロップ(分量外)があれば、刷毛で塗っておくとパサつかずGood。
- 2
【チーズフィリング】クリームチーズをレンジで少し温め柔らかくし、サワークリームを加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
- 3
牛乳を温め(50℃くらい)2に加え、混ぜる。
- 4
生クリームを別のボールで6分たて位にし、3に加える。
- 5
別のボールに☆の卵白を入れ、少しずつ☆の砂糖を加えながらあわ立てしっかり角のたったメレンゲにする。
- 6
前もって★の冷水でふやかした★の粉ゼラチンを湯煎もしくはレンジで溶かし(沸騰させない！)4に混ぜながら加え、5を手早く加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 7
6を1のスポンジケーキの上に流し込み、ラップをして、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
- 8
【イチゴのフィリング】
イチゴのへたを取り、マッシャーで潰し、砂糖をまぶす。(裏ごしした方がキレイに仕上がります…) - 9
同じように★の冷水でふやかした★の粉ゼラチンを溶かし、8に加えてしっかり固まった【チーズフィリング】の上に流し込み、さらに冷やし固める。
- 10
しっかり固まったら、12等分にカットし、しっかりホイップした生クリームを絞って、カットしたイチゴを飾り出来上がり♪
- 11
ケーキ用セロハンをまくと乾かなくて、売り物みたいです＾＾
-
コツ・ポイント
スポンジはシロップを塗らないと、パサついた感じになります(実は今回塗り忘れたんですが…)イチゴも、ちゃんと裏ごしするとキレイに均等な赤い層ができますが、マッシャーで潰した物もつぶつぶ感があって、それなりに好きです♪
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