作り方
- 1
☆を煮立てて出汁を取ったらパックを取り出し、【漬けだれ】の調味料を全て混ぜ合わせ、大きめのボウルまたはバットに移します。
-
- 2
かぼちゃは厚めのスライス。
ナスは2等分。
万願寺とうがらし&オクラはヘタを取る。
パプリカは食べやすい大きさに切ります -
- 3
万願寺とうがらしは、揚げる前にあらかじめ爪楊枝などで一箇所穴を開けておきます。爆発しません。
- 4
オクラは油で揚げずに茹でます。
鍋にお湯を沸かしてサッと茹でておきます。
お皿に取り上げて、水気を拭き取ります。 -
- 5
かぼちゃは両面を、軽く焼き色がつく感じで揚げます。竹串を刺してスッと通ったらバットにあげて、ペーパーで油を拭き取ります。
-
- 6
※ 揚げた野菜類は、油を拭き取った後、温かいうちに①の漬けだれに漬けていきます。
-
- 7
続いてナスを揚げます。
こちらも両面を揚げて、竹串で刺して火が通ったらバットに取り、しっかり油を拭き、タレに漬けます。 -
- 8
その他の(オクラを除く)野菜類も、油で揚げた後、しっかりペーパーで拭き取り、①の漬けだれに加えます。
-
- 9
しっかりと全体をタレに漬けたら、そのまま冷まします。温かい内にタレに漬けてからしっかり冷ますことでより味が染み込みます
-
コツ・ポイント
野菜は温かい内にタレに漬け込み、しっかり冷やすのが味が染み込むポイント。
崩れやすいので、ナスの皮目に切り込みは入れてません。気にならない方は味がより染み込むので入れても◎
オクラのヘタは深く切りすぎるとネバネバが出てくるので浅めがベター
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18671331
