時短☆圧力鍋でクセになる程美味しいもつ煮
てぬking @cook_40123890
柔らかくて味が染みててクセになる、そんなもつ煮を時間をかけずに作りたい！
発展途上中のもつ煮です。
このレシピの生い立ち
自分好みのもつ煮が食べたくて試行錯誤しました。
まだまだ改良するかもしれません。
時短☆圧力鍋でクセになる程美味しいもつ煮
柔らかくて味が染みててクセになる、そんなもつ煮を時間をかけずに作りたい！
発展途上中のもつ煮です。
このレシピの生い立ち
自分好みのもつ煮が食べたくて試行錯誤しました。
まだまだ改良するかもしれません。
作り方
- 1
＜下茹で＞
水400mlを沸騰させ、残りの下茹で材料を全て入れて10分煮る。
※まだ圧はかけません。普通に煮ます。 - 2
＜下茹で＞
①をザルにあけて流水で軽く洗い、もつ以外は全て取り除いておく。
これで臭みはだいぶ取れます。 - 3
＜下準備＞
①を煮ている間に、人参、大根を2〜3mm幅の銀杏切り、ごぼうを5mm幅の斜め切り、長ねぎを輪切りにする。 - 4
＜調理＞
圧力鍋にだし汁を沸騰させて味付け用の材料を全て入れてよく溶き混ぜる。
②と③を全て入れて、5分加圧する。 - 5
＜仕上げ＞
ロックピンが下がったら、蓋を開けてよく混ぜ、仕上げ用の材料を味を見ながら足して整え、更に煮込みます。 - 6
皿に盛り付け、長ねぎとお好みで一味唐辛子をかけて出来上がりです。
ねぎを煮込みたい方は仕上げの段階で入れて下さい。 - 7
2015/9/6 人気検索でトップ10入りしました♡
2015/12/3 話題入りしました♡
ありがとうございます！
コツ・ポイント
定番具材のこんにゃくは苦手なので入れていません。
もつ煮は臭みが最大の敵なので、最低でも白もつは1回、生もつなら2回以上は下茹でが必要です。
仕上げの段階で木綿豆腐を手でちぎりながら入れて煮込んでも美味しいです。
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