米粉のマクロビ風ココアココナッツクッキー
うさぱんだレシピ @cook_40109377
卵・乳製品・小麦粉不使用。クリスマス会用にツリー型で焼きました。粉糖をかければ雪を被ったツリーの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
幼稚園のクリスマス会に持参するために作りました。
サクサク感はショートニングで出します。
米粉のマクロビ風ココアココナッツクッキー
卵・乳製品・小麦粉不使用。クリスマス会用にツリー型で焼きました。粉糖をかければ雪を被ったツリーの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
幼稚園のクリスマス会に持参するために作りました。
サクサク感はショートニングで出します。
作り方
- 1
ショートニングを耐熱ボウルに入れて電子レンジ弱で様子を見ながら溶かします
- 2
Ａを１のボウルにふるい入れ、カードやスパチュラなどで切るように混ぜる。無調整豆乳も加える。
- 3
ココナッツ粉末とココナッツロングも一緒に混ぜ込む。ポロポロの状態になったら、使い捨てのビニール手袋をはめた手でこねる
-
- 4
平らなところにラップを３０ｃｍ×３０ｃｍぐらい出して広げた上に生地を置く。上からも同サイズのラップをかけたら麺棒で伸ばす
-
- 5
クッキングバットやお盆の上などに乗せて冷蔵庫で最低１時間寝かせる。出したら好みの型で抜いて１８０度のオーブンで２０分焼く
- 6
ラップは再利用して４と５を繰り返す。寝かせる時間は３０分以上。
-
- 7
クッキーを重ならないように並べて、粉糖を茶漉しに入れて振りかける
コツ・ポイント
ココナッツロングが入っていると型抜きしづらいので複雑な形じゃない方がいいかと思います。定規を使ってスクエアに整えるのが一番簡単ですがそれじゃつまらないので、ね。
生地の固さは無調整豆乳で調整してください。
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