あんずのシロップ漬け
旬のあんず。シロップで漬け込みます。
シロップ漬けを使ってデザートを作りましょう。
このレシピの生い立ち
スーパーで生あんずをたまたま見つけたので、シロップ漬けに挑戦してから４年が経ちました。１年目少量だったこともあり大成功。翌年、お砂糖を減らして作ったら甘味不足で、保存瓶からシロップを取り出し加糖した。３年目脱気に失敗し5k中半分捨てたT T
あんずのシロップ漬け
旬のあんず。シロップで漬け込みます。
シロップ漬けを使ってデザートを作りましょう。
このレシピの生い立ち
スーパーで生あんずをたまたま見つけたので、シロップ漬けに挑戦してから４年が経ちました。１年目少量だったこともあり大成功。翌年、お砂糖を減らして作ったら甘味不足で、保存瓶からシロップを取り出し加糖した。３年目脱気に失敗し5k中半分捨てたT T
作り方
- 1
熱湯の中で保存瓶とキャップを煮沸消毒しておく。
-
- 2
清潔なふきん等の上にふせておく。
-
- 3
あんずを洗います。
桃の様な筋が入っている部分から、半分に切り種を取り出します。 -
- 4
-
- 5
杏の種から毒素が検出されたらしいので、種は捨てます。
-
- 6
シロップを作る。
水を沸騰させ砂糖を溶かす。 - 7
鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰した湯の中にあんずを入れる。強火のまま約１分30秒湯がく。
-
- 8
あんずをざるにあけて湯切りをしておく。保存瓶に隙間なくあんずを詰め込む。
- 9
保存瓶にホワイトリカーを入れる。再沸騰させたシロップを保存瓶の縁まで注ぎ込む。キャブを少し緩ませて閉める。
- 10
緩ませたキャップのまま熱湯の中で７分脱気させる。その後キャップをしっかり締めて５分煮沸する。
-
- 11
熱いので気を付けながら鍋から保存瓶を取り出し、逆さにして一晩置いておく。
- 12
しそジュースシロップに漬け込んだ杏もいかがですか^^
ID:18786787
コツ・ポイント
ぎゅうぎゅうにしっかり詰め込んで下さい。綺麗に並べて入れると、シロップを入れた後に隙間が出来ないでしょう。砂糖200g水200ccでは足りなくなる事もある為、シロップは多めに表記してあります。
ホワイトリカーは脱気に失敗した時の改善策です。
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