インド人直伝！バターチキン・インドカレー

Noah’s
Noah’s @cook_40191420

インド人シェフから教わった本場のバターチキンカレーです。レストランの味が自分で作れちゃいます！
このレシピの生い立ち
インド人のシェフから本格的なインドカレーを教わりました。鶏肉の代わりにエビとナスを軽く油で揚げてから入れても美味しいです。

インド人直伝！バターチキン・インドカレー

クック25FJ6B☆'s cooksnap of when they made インド人直伝！バターチキン・インドカレー.
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こんぶととろ's cooksnap of when they made インド人直伝！バターチキン・インドカレー.
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インド人シェフから教わった本場のバターチキンカレーです。レストランの味が自分で作れちゃいます！
このレシピの生い立ち
インド人のシェフから本格的なインドカレーを教わりました。鶏肉の代わりにエビとナスを軽く油で揚げてから入れても美味しいです。
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材料

4人分
  1. 鶏肉したごしらえ======
  2. 鶏胸肉 300ｇ
  3. -（A）
  4. 生姜すりおろし 大さじ1
  5. にんにくすりおろし 大さじ1
  6. チリパウダー 小さじ1
  7. 塩 小さじ0.5
  8. 油 大さじ1
  9. カレー=============
  10. -（B)
  11. トマト缶(カット) 400ｇ
  12. 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  13. にんにくすりおろし 大さじ1
  14. カシューナッツ 50ｇ
  15. ガラムマサラ 小さじ0.5
  16. 砂糖 大さじ4
  17. チリパウダー 小さじ1.5
  18. 酢 大さじ1.5
  19. バター 大さじ1
  20. 油 大さじ1
  21. 水 1カップ
  22. -（C)
  23. バター 大さじ3
  24. 生クリーム 大さじ3
  25. 塩 小さじ0.5

作り方

  1. 1

    鶏肉をカットして、
    Aと混ぜる。
    20分ほど放置（マリネ）。
    （ビニールに放り込んで揉むと楽です。）

  2. 2

    熱したフライパンに油（大さじ１）を引いて、鶏肉を炒める。
    ８割がた炒めたら取り出す。

  3. 3

    鶏肉を炒めたフライパンを洗わずに玉ねぎ投入。油大さじ１で茶色くなるまで炒める。（焦がさないように）

  4. 4

    玉ねぎが飴色になったらBを投入。
    15分中火で煮込みます。
    （チリパウダーで辛さ調整。辛いのが好きな人は沢山いれてね！）

  5. 5

    ミキサーに入れて3分くらい回します。

  6. 6

    ミキサーから鍋にうつす。この時にこし器でトマトの皮や種を濾します。

  7. 7

    Cのバターと生クリーム、それと取り出しておいた鶏肉を入れ5分中火にかけます。塩は最後に一つまみずつ入れて味を調整します。

  8. 8

    器に入れたら生クリーム（分量外）とパセリなどでデコって完成

コツ・ポイント

玉ねぎの炒め方がポイント。
強火で7分ほど炒めたら水を100ccほど入れます。水が蒸発して再び炒まってきたら再度100ccの水を入れます。3回繰り返すときれいな飴色になりますよ。
水が蒸発する時に玉ねぎの細胞が壊れて美味しさが濃縮されます。
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