酵母レーズンが活躍！レーズンパン♪
ちばと @cook_40034883
水分は酵母を起こしたあとのレーズンのみ！風味豊かなパンが出来上がりました。中種を仕込み中に手始めに作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
酵母を起こしたあとのレーズン、捨てるのはもったいないので、それを使ってパンを焼こうと思いました。
酵母レーズンが活躍！レーズンパン♪
水分は酵母を起こしたあとのレーズンのみ！風味豊かなパンが出来上がりました。中種を仕込み中に手始めに作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
酵母を起こしたあとのレーズン、捨てるのはもったいないので、それを使ってパンを焼こうと思いました。
作り方
- 1
レーズン酵母液が出来上がったら、茶漉しで液とレーズンを分けますよね。このレーズンのみを使用します。
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- 2
HBでレーズンのみ５分捏ねてつぶし、強制終了して他の材料を投入します。ミキサーやFPでももちろん可♪
- 3
捏ね作業が終わったら、１次発酵。けちな私は節電で発酵機能は使用せず。１０時間で２倍に発酵（室温２０度）。
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- 4
打ち粉をした台に取り出して、軽くガス抜きをする。
ほんのり甘い香りがします♪ -
- 5
８等分に切り分けたら、丸めなおして濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。
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- 6
もう一度丸めなおしひとまわりふくらむくらいまで２次発酵。（お好みで結んだり編んだり、成形は自由で）
- 7
１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼いて出来上がり♪
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- 8
焼く直前に粉をふって切れ込みを入れました。ぱっくりよく開いています♪
-
コツ・ポイント
発酵には時間がかかるので、夜仕込んで朝続きの作業をするくらいの時間配分がおすすめです。（待っていると待ちくたびれてしまいます）
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クックX9MJ3B☆
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18732112
