豚バラ肉のシードル煮込み
Garbo @cook_40050916
クレープのお供、シードルが飲みきれなかったら作ってみて。甘酸っぱいシードルがこってり豚バラ肉と絡まって美味しい！
このレシピの生い立ち
シードルの飲み残しをどうしたものかと思って、ビール煮になぞらえてこってりの豚ばら肉で煮込んでみました。とろとろに煮込んだ豚バラがなかなかイケます。最後に加える醤油がたまりません。バターライスを添えてもいいですね。
豚バラ肉のシードル煮込み
クレープのお供、シードルが飲みきれなかったら作ってみて。甘酸っぱいシードルがこってり豚バラ肉と絡まって美味しい！
このレシピの生い立ち
シードルの飲み残しをどうしたものかと思って、ビール煮になぞらえてこってりの豚ばら肉で煮込んでみました。とろとろに煮込んだ豚バラがなかなかイケます。最後に加える醤油がたまりません。バターライスを添えてもいいですね。
作り方
- 1
豚バラ肉は塊のまま塩小匙２を全体にまぶし、できればラップに包んで一晩冷蔵庫におく。
- 2
豚バラ肉は６切れにする。玉ねぎは繊維に沿て薄切り、椎茸は石付きの先だけ切り取り２等分する。
- 3
フライパンにオリーブオイル半量を熱し豚バラ肉を焼く。全ての側面を焦げ目がつくまで焼く。焼けたら厚手の煮込用鍋に移す。
- 4
残った豚肉の油を捨てオリーブオイルの残り半量とニンニク、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら椎茸を加えて炒める。
- 5
３の豚肉の鍋に４を加え、シードルを加えて中火にかける。
-
- 6
沸騰したら弱火で蓋をして40分煮込む。醤油を加えてひと混ぜし、蓋をしてしばらく置く。塩・胡椒で味を調える。
-
- 7
皿に盛りつけ、塩ゆでしたスナップエンドウを上に飾る。
コツ・ポイント
シードルは辛口ドライをお勧めします。時間があったら前の日から肉に塩をまぶして寝かせるとぐっと美味しくなります。塩麹をまぶしてもとてもおいしいです。
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