新じゃがと豚バラ肉の煮物
Gonbao @gonbao
新じゃがと豚バラ肉を、こってり風味に煮付けました。
このレシピの生い立ち
デパ地下総菜屋の煮物をまねて作った。
参考レシピ：
小さい新じゃが見つけたら！揚げ煮に♡ Roccatine クックパッド
ごろごろ角煮肉じゃが コウケンテツ レタスクラブニュース
豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 和風本みりんレシピ
新じゃがと豚バラ肉の煮物
新じゃがと豚バラ肉を、こってり風味に煮付けました。
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豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮 和風本みりんレシピ
作り方
- 1
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、ねぎの青い部分と生姜スライスを数枚加えて３０分程下茹でする。
- 2
下茹でした汁２００ｍｌ程度取り置き、残りは棄て肉を取りだし軽く流水で洗う。
- 3
じゃがいもは良く洗い皮付きのまま素揚げする（竹串を刺してみてスッと刺さればOK）。
- 4
鍋にじゃがいも、豚バラ肉、生姜と取り置いた下茹でした汁（上に浮いた油分は棄てる）、水、調味料を加え落とし蓋をして煮込む。
- 5
煮詰まってきたら落とし蓋を外し、仕上げ用のみりんを加え、時々鍋を揺すりながら煮汁を絡めていく。
- 6
頃合いをみて、スナップエンドウを加え火が通ったら鍋を火からおろし、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
豚肉を下茹でした茹で汁を、出汁代わりに一部使って旨味をアップさせる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20194381
