豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、ねぎの青い部分と生姜スライスを数枚加えて３０分程下茹でする。

下茹でした汁２００ｍｌ程度取り置き、残りは棄て肉を取りだし軽く流水で洗う。

じゃがいもは良く洗い皮付きのまま素揚げする（竹串を刺してみてスッと刺さればOK）。

鍋にじゃがいも、豚バラ肉、生姜と取り置いた下茹でした汁（上に浮いた油分は棄てる）、水、調味料を加え落とし蓋をして煮込む。

煮詰まってきたら落とし蓋を外し、仕上げ用のみりんを加え、時々鍋を揺すりながら煮汁を絡めていく。

頃合いをみて、スナップエンドウを加え火が通ったら鍋を火からおろし、器に盛り付ける。