■はあらかじめすべて混ぜておく。挽肉、玉ねぎ、ニラ、■の調味料を混ぜこねる。

ナスは５mm厚さに斜め切り。１の挽肉をナスでサンドする。

天ぷら粉は袋参照して水を加え混ぜる。※（全体量200ccくらいになれば十分です）

２の表面全体に小麦粉をまぶし、天衣につけ、200度に熱した油に入れる。

1分半したら裏返し、もう1分間したら油から揚げる。

甘酢だれ
○の片栗粉以外を鍋にかけひと煮立ちさせる。砂糖が溶け切ったら片栗粉を加えとろみをつける。

５を器に盛り、甘酢だれをかけ、マスタードを添えたら完成。