詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 キムチ」と検索！

「豚こま肉」
脂身多めの部分を買うのがおすすめ。

「料理酒」
下味&肉の水分補完&臭み消しです。

「醤油」
下味&肉の水分補完です。

「胡椒」
お好み量で。

「片栗粉」コツ①
こいつのおかげで、肉が柔らかく、味が絡みやすくなります。

「混ぜる」
片栗粉をしっかり肉に絡めるイメージで。

「目指すべき状態」
こんな感じで料理酒、醤油の水分は完全に肉に吸われます。

「サラダ油」
まだ火は点けません。

「さっきの肉」
ど〜ん。

「ある程度ひろげる」
こうすることで焼き色をつきやすくします。

「焼く」コツ②
ここで初めて火を点けます。触らず、じっくり火を入れていくことで肉がやわらかく仕上がります。

「焼き色がついたら」コツ②
ひっくり返します。中まで火は入ってなくて大丈夫。

「焼き色の目安」コツ②
こんな感じで"弱い火で時間をかけて"しっかり焼き色をつけます。

「再び焼く」コツ②
さっきと同じ要領で。触らずに焼きます。

「目指すべき状態」コツ②
こんな感じで、両面しっかり焼き色をつけます。

「コチュジャン」コツ③
肉の上にかける感じで。このコチュジャンが肉とキムチの味を一体化させます。

「コチュジャンを絡める」コツ③
肉にしっかり絡めます。これをやるかやらないかで味は全く変わります。

「目指すべき状態」コツ③
こんな感じで肉が真っ赤になります。ここまできたら、あとは楽勝！

「キムチ」
どっか〜ん！

「さっと炒める」
30秒ぐらい。ちなみに、最初から最後までずっと弱めの火で大丈夫です。なのでキッチンが汚れません。

「火を止める」
キムチを炒めたら火を止めて。

「とろけるチーズ」
火を止めてからでないと、チーズが分離するのでご注意を。

「和える」
チーズが溶け切るまで和えて。

「追いチーズ&小ねぎ」
お好みでどうぞ。

「完成！」
ご飯と酒のすすみすぎに注意で。

同じチーズの流れでw 辛ラーメンでチーズタッカルビ！
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