にんにくの皮を剥き、芽をきれいにとる。
※600wで40秒程レンチンし、根元を少し切ればスルッと皮が剥けます。

瓶ににんにくを入れ、醤油を注いで蓋をして冷蔵庫へ。
1週間ほど放置すれば出来上がり。

※継ぎ足し可能ですが、にんにくも醤油も2ヵ月で使い切るようにしてください。
長期継ぎ足しをする場合は次の手順へ。

■長期継ぎ足し■
鍋ににんにくと醤油を入れ、沸騰したら瓶に移し、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて1週間で出来上がり。