自家製酵母✿食パン
ヨーグルト酵母でふんわり甘くておいしいパンが出来ました♪
このレシピの生い立ち
大好きなゴメ子ちゃんのミルクブレッド(ID18648097)とミホ天然工房ちゃんの私の食パン(598420)を両方食べたくて、欲張りに合わせて焼いてみました♪
お二人の素敵なレシピに感謝♡
自家製酵母✿食パン
ヨーグルト酵母でふんわり甘くておいしいパンが出来ました♪
このレシピの生い立ち
大好きなゴメ子ちゃんのミルクブレッド(ID18648097)とミホ天然工房ちゃんの私の食パン(598420)を両方食べたくて、欲張りに合わせて焼いてみました♪
お二人の素敵なレシピに感謝♡
作り方
- 1
ヨーグルト製酵母中種は酵母液：粉を１：１のものを使用。
最初に中種と牛乳を入れよく混ぜわせておきます。 - 2
他の材料もすべてＨＢにセットして生地ｺｰｽでスタート。捏ねが終了した所で取り出し、丸めてボールに入れ1次発酵させます。
-
- 3
しっかりラップをかけて、乾燥に注意しながら５~６時間。（6月の常温発酵です。）
2.5倍くらいになるまで発酵したらＯＫ -
- 4
取り出して、2分割。丸めてベンチタイム。
20分。 -
- 5
生地を伸ばし広げたら、型に合わせて両端を折りたたみ、手前から巻いたところでしっかり生地を押します。後はコロコロ巻きます。
-
- 6
閉じ目をしっかりつまみ閉じたら、閉じ目を下にして乾燥に注意しながら2次発酵開始。
-
- 7
オーブンの発酵機能で20分生地を温めて、後は型の8割くらいになるまで常温発酵。
その間にオーブンを
200度に余熱 -
- 8
200度で15分焼いたら180度に下げて10～15分。
こんがり焼き色がついたら出来上がりです♪ -
コツ・ポイント
冬場は温かい場所で発酵させますが、暖かい季節には常温発酵でも発酵が早く進むので過発酵にならないように気を付けてください。
酵母によって若干水分量が変わると思うので、捏ねてる時に様子を見て水分調節を☆正確に2分割するとバランス良く焼けます♪
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