えいひれを一口大に切ります。

なんこつの部分は堅いので気を付けてください。

一口大に切ったかすべにしょうが、醤油、酒、塩こしょうで味をつけます。

よく揉み込んで味をなじませます。
この間に揚げ油を用意し、火にかけ温めておきます

片栗粉をまんべんなくまぶします。

１８０度に熱した油できつね色になるまで揚げていきます。5から6分くらいできつね色になります。

油をよく切って、皿に盛りつけて完成です。