作り方
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さつま芋は洗って水気を拭き、皮付のままアルミで包み、オーブン２５０℃で１時間焼く。
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- 2
皮をむき、硬い部分等を取り除くと正味３７０ｇになりました。
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- 3
②を潰し、牛乳、生クリーム、バター、グラニュー糖、ブランデーを入れ、火にかける。
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- 4
ぷくぷくと沸騰し始めたら火から外します。
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- 5
卵黄を加えてよく混ぜ裏ごしする。（ここで裏ごしをすると短時間ですみます）
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- 6
もう一度火にかけ、硬さを調節する。（絞る場合は緩めに仕上げて下さい）仕上げにお好みで塩を加える。
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- 7
こちらは二度目に仕上げたもの。さつま芋で色も異なります。絞り袋に口金をセットする。
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- 8
生地を絞リ出し、刷毛からぬり黄身を垂らすようにかけ、オーブン２００℃で焼き色が付くまで焼く。（この作業はなくても可）
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- 9
①は時間が掛かります。時短で簡単に焼き芋を作る方法としてweeeekちゃんがインスタで紹介してくれています。
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- 10
お裾分けにして黒ゴマをかけるとお洒落★こちらは工程⑧のぬり黄身をせず、軽くオーブンで焼いています。
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- 11
出来上がり。
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- 12
こちらは鍋で茹でて仕上げました。（くちなしの実を入れると綺麗な色に仕上がりますが味は異なります）
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コツ・ポイント
短時間で仕上げる場合は小さく切ったサツマイモを水にさらし、水分を切た後、耐熱ボウルに入れて軽くラップをかけてレンジ600ｗで柔らかくなるまで加熱しても可。
表面にぬり黄身を塗る場合、卵黄１個、はちみつ（みりん）小さじ１で。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18783881
