激辛麻婆豆腐

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激辛麻婆豆腐

りら★くま's cooksnap of when they made 激辛麻婆豆腐.
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材料

  1. A
  2. ひき肉 100g
  3. 鷹の爪 3本
  4. 油 小さじ1
  5. ごま油 小さじ1
  6. ラー油 小さじ1
  7. ねぎ油 小さじ1
  8. B
  9. ねぎ 適量
  10. 豆板醤 小さじ1
  11. 中華だし 小さじ1
  12. にんにく(すりおろし) 少々
  13. しょうが 少々
  14. 酒（紹興酒） 大さじ2
  15. 一味唐辛子 多目
  16. 砂糖 小さじ1/2
  17. C
  18. 豆腐 200g
  19. 胡椒 多目
  20. 花椒or山椒 多目
  21. D
  22. 片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    ひき肉と鷹の爪を油でじっくり炒める（A）

  2. 2

    ひき肉に火が通ったら（B）を入れて更に一煮立ち

  3. 3

    （C）を入れて焦げ付かないように炒める

  4. 4

    一度火を止め、片栗粉（とろみちゃん）を少々加えてから加熱したら完成！

コツ・ポイント

あまり水分を加えずに、油でこってり仕上げます。
香辛料を多目にして後引く味に！
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