豆腐はサイコロ状に切る。白ネギはみじん切りにする。

Bを混ぜておく。水溶き片栗粉も先に用意しておくと良い。Aも先に用意しておくと良い。

ゴマ油で豚ひき肉を炒める。肉の油が透明になるまで炒める。

火を弱火にして、Aを加えて炒める。おろしニンクニとおろしショウガは油はねが、甜麺醤は焦げやすいので、必ず弱火で炒める。

Bと豆腐とネギを入れる。ネギは仕上げ用に少し残しておくと良い。豆腐に火が入ったら、一度味見をして調整する。

あれば、Cの山椒と花椒を入れる。

水溶き片栗粉で適当なとろみを付ける。最後にゴマ油＋ラー油を混ぜ合わせ、一煮立ちさせたら完成。

盛り付けの時に、残りのネギとパセリをかける。（写真のように、ご飯と合わせて麻婆豆腐丼にしても良い。）

【補足1】Cの材料は無くても良い。おろしニンクニ、おろしショウガはチューブのもので可。

【補足2】必ず片栗粉でとろみを付ける前に味見をして調整を行うこと！特にCを入れる前にすると、塩分の微調整が可能。

【補足3】辛いものが好きな方や苦手な方は、豆板醤とラー油の量を調節する。

【補足4】豆腐は先に下茹でしておくとプリプリの食感になる。また、最後のゴマ油＋ラー油で餡の食感が良くなる。