半熟味玉子♪
トロトロの半熟味玉子です。
ラーメン等、いろいろな具にも使えます！
作り方の動画あり（URLは工程6を参照）
このレシピの生い立ち
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11216035074.html
●YouTube動画はこちら
http://youtu.be/baRJaOiNpmU
半熟味玉子♪
トロトロの半熟味玉子です。
ラーメン等、いろいろな具にも使えます！
作り方の動画あり（URLは工程6を参照）
このレシピの生い立ち
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http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11216035074.html
●YouTube動画はこちら
http://youtu.be/baRJaOiNpmU
作り方
- 1
玉子は上下に押しピンを使って小さな穴をあけると割れない。茹でる前に室温に戻しておく。室温と同じ程度の水につけると早い。
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- 2
沸騰した熱湯に酢大匙1(分量外)を入れ、優しく入れ、ぴったり6分加熱したら、冷水にとる。堅茹での場合は10分茹でる。
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- 3
漬け汁は事前に合わせ、いったん沸騰させ冷ましておく。漬け汁とともにビニール袋に入れ、空気を抜く。
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- 4
3の作業は水の中で行うと簡単に空気が抜ける。時々位置を変えて色ムラがつくのを防ぐ。2時間～1晩ほどで完成！
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- 5
切る時は釣り糸を使うと綺麗に切れます！
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- 6
作り方の動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm17211735
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- 7
8分茹ででこの程度の黄身となる。
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- 8
いろいろな料理にどうぞ！
- 9
ラーメンに！
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- 10
キムチチャーハンに！
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- 11
鶏叉焼に！
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- 12
コツ・ポイント
・煮玉子を切るときは釣り糸を使うと綺麗に切れます！
・黄身の固さはアレンジのこと。写真は茹で時間6分。
・叉焼の煮汁に付け込んでもおいしくできます！
(煮豚のレシピIDは1054306)
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