米粉のシフォンケーキ
米粉はふるわなくても使えるので便利です。小麦粉と遜色なく焼きあがります。今まで米粉とバレたことないです（チョット複雑～）
このレシピの生い立ち
米粉で作ってみたら、思いのほか普通でした。
米粉のシフォンケーキ
米粉はふるわなくても使えるので便利です。小麦粉と遜色なく焼きあがります。今まで米粉とバレたことないです（チョット複雑～）
このレシピの生い立ち
米粉で作ってみたら、思いのほか普通でした。
作り方
- 1
オーブンを１７０度に温めておきます。
卵黄と卵白を分けたら、卵白を使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしていおきます。 - 2
卵黄生地を作ります。卵黄⇒砂糖⇒サラダ油⇒水⇒米粉の順に入れ、その都度よく混ぜます。
- 3
メレンゲを作ります。
卵白に一つまみ塩を入れて、泡立てまじめます。 - 4
泡立ってきたら、砂糖の1/3量を入れて泡立てます。
泡がしっかりしてきたらもう1/3量の砂糖を入れ泡立てます。 - 5
最後の砂糖を入れます。
角が大きくお辞儀するまで立てたら完了です。 - 6
卵黄生地に、メレンゲの1/3を入れてよく混ぜます。もう一度1/3入れて混ぜます。
- 7
メレンゲのボールに卵黄生地を入れ、底からすくうように１２回大きく混ぜます。これで大体混ざります。
- 8
ボール中央にメレンゲが残っていることが多いので、ゴムべらを十字に入れて確認。
- 9
高い位置から型に流し込み、１７０度のオーブンで４０分焼きます。
- 10
焼きあがったらさかさまにして冷まします。
完全に冷めてから型からはずしてください。 - 11
2011.1.29
たまごが少し小さかったので、今回はこん感じの焼きあがり。 -
- 12
補足：結構しっかり焼いています。もっと半熟が好きな方は焼き時間を３０分にしてください。
- 13
逆にもっとしっかりしたシフォンが好みなら、水分を６０ｃｃまで減らしてください。
- 14
砂糖多めなので、甘すぎる方は適宜減らしてください(つくれぽ見ていると半量くらいがいいみたいです）
- 15
型の外し方のおすすめはスタリッシュママさんのこちら→ レシピID : 19471790
- 16
2022/09/19
クックパッドニュースに取り上げていただきました(^^) -
コツ・ポイント
米粉はだまになっていないので、ふるう必要はないと思います。なんで、若干手抜きしたいときは米粉で作ってます(笑)
製菓用ではなくて、何の変哲もない米粉（上新粉あたり）で十分です。
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