ムラサキイモ チョコまんじゅう
XXR @cook_40107036
紫芋を練りこんだ生地で紫芋餡を包みました。餡に混ぜたチョコが味のアクセントに☆
このレシピの生い立ち
舅が家庭菜園で作っている紫芋、ご飯やおかゆに入れて食べるのもいいけど、チョコを加えて饅頭にしたら、美味でした。
ムラサキイモ チョコまんじゅう
紫芋を練りこんだ生地で紫芋餡を包みました。餡に混ぜたチョコが味のアクセントに☆
このレシピの生い立ち
舅が家庭菜園で作っている紫芋、ご飯やおかゆに入れて食べるのもいいけど、チョコを加えて饅頭にしたら、美味でした。
作り方
- 1
紫芋をふかし、生地用と餡用に分けて、レモン汁を入れてつぶす。
- 2
餡は芋が温かいうちに砂糖、マーガリン、スキムミルクを入れ、混ぜる。板チョコは10等分に割る。
-
- 3
ボールに生地用紫芋をいれ、順に計り入れる。
- 4
コネコネして、つるんとしたら、丸めてボールにいれ、鍋の蓋をして、１次発酵へ。
-
- 5
2倍に膨らんだら、取り出し、スケッパーや包丁で放射状に10等分する。
-
- 6
つるんとした表面を出すようにして、丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分くらい。
- 7
生地を上から手のひらで押しつぶし、ふちを薄くのばす。
-
- 8
中央に餡の10分の1をのせ、割ったチョコも一緒に包み込む。肉まんの要領で。
- 9
とじ目を下にして布巾を敷いた蒸し器に並べる。（この時は大きさがバラバラです）
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- 10
蒸し器の蓋をして、2倍に膨らむまで、2次発酵させる。
- 11
蒸気の上がった蒸し器で強火で15分。火を止め3分蒸らして出来上がり！
-
- 12
皮もっちもち、餡しっとり～。紫芋の香りがたまらん！！
-
コツ・ポイント
色止めにレモン汁を入れると奇麗な紫色になります。
チョコは餡に混ぜ込んでもｏｋ！私は、塊がごろんと入っているのが好き。
水分は、芋の水分量によって、調節してください。
餡が硬いときは、牛乳を少し加えるとｇｏｏｄ！
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