作り方
- 1
水とプルーンをミキサーにかける。
ニーディング25分
一次発酵40分 - 2
70g分割
ベンチタイム20分 - 3
二次発酵35℃25分
クープを入れる
焼成220℃10分
コツ・ポイント
プルーンをミキサーにかける前漬けておきふやかす。
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ライ麦が多めなので、どっしり、もっちりとしたパンに仕上がっています。砂糖が入っていませんがプルーンの甘みがあります。
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