オーブンを80度に予熱しておく。天板にオーブンシートを敷いておく。絞り袋の準備をしておく。

ボウルに卵白を入れて泡立てます。ある程度泡立ってきたら、少しずつ砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

バニラエッセンスも加え混ぜます。

焼けたら、すぐにはオーブンから出さず、濡れた布巾などをドアの間に挟み、少しずつ庫内を冷やす。