♪真っ赤な苺ジャム♪
medaka46 @cook_40049677
たったひと手間で、綺麗な真っ赤な苺ジャムの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
苺がお安くなる頃にたくさん買ってきて作りおきしたりプレゼントしたり・・・♪
そろそろ小粒の苺が出回る、これからのシーズンにお勧めのレシピです♪
♪真っ赤な苺ジャム♪
たったひと手間で、綺麗な真っ赤な苺ジャムの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
苺がお安くなる頃にたくさん買ってきて作りおきしたりプレゼントしたり・・・♪
そろそろ小粒の苺が出回る、これからのシーズンにお勧めのレシピです♪
作り方
- 1
☆ひと手間①☆
苺を洗ってヘタを取り、お砂糖をかけたら、その上からレモンを少し絞って１晩おきます。 -
- 2
1の砂糖が全部溶けて水分が出てきたら、鍋に移して10分ほど煮詰めます。(途中でしっかりアクをすくって下さい)
-
- 3
2の煮汁を半分ほど取り分けて更に、中火で煮詰めます。(取り分けた煮汁はシロップとして使えます。)
-
- 4
焦げ付かない様、時々かき混ぜながら少しとろみが付いたら出来上がり。
-
- 5
仕上げの少し前にレモン汁の残りの分量を投入します。
- 6
冷めると更にとろみがつくので理想のとろみより少しゆるいぐらいで火を止めます。
- 7
取り分けたシロップ
-
- 8
工程5を書き忘れておりましたので追加致しました。
- 9
ぁぉぃ。様のご指摘通りレモン汁は最後に!!早く入れると風味も落ちてしまいます。
コツ・ポイント
コツはすぐに煮ずに、お砂糖をまぶして時間を置くだけ。時間がない時は3～4時間程置いて水分が出ていたら煮詰めてもOK♪
もう一つのポイントは、アクをしっかり取って、かき混ぜ過ぎない事。
苺が崩れると濁ってしまいます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18844863
