Pernil de cerdo asado
chiacchioalfredo @cook_1992136
Receta tradicional de pernil de cerdo asado.
Vídeo: Pernil de Cerdo Asado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Quitar la piel del cerdo, para ello utilizamos un cuchillo con mucho filo, levantamos por los laterales la piel del cerdo y vamos haciendo cortes mientras tiramos suavemente de la piel, recuerden no retirar totalmente la grasa pues esta nos va a servir para mantener los jugos de la carne.
- 2
Limpiar bien la pierna de cerdo con la ayuda de un limón.
- 3
Preparar la mezcla para el marinado de la pierna de cerdo, licuamos el aceite de oliva, los 20 dientes de ajo y las 2 cebollas, luego en un envase vertemos la mezcla y añadimos el resto de los ingredientes mezclando bien con una paleta o cuchara grande.
- 4
Colocamos la pierna de cerdo en una bandeja, si queremos rellenar lo que haremos será perforar con un espeto y rellenar con unas pasas sin hueso (semilla) y con una jeringa rellenamos con nuestra mezcla para marinar, por último vertemos la mezcla encima de la mezcla y reservamos una parte de ella.
- 5
Dejamos la pierna en la nevera de 24 a 48 horas y cuando esté listo, sacamos de la nevera y esperamos a que coja temperatura ambiente.
- 6
Vamos a hornear la pierna de cerdo envuelta en papel aluminio (albal) a unos 205 ºC aproximadamente de unos 55 a 60 minutos por Kg. que pese la pierna, sacándola cada hora para rociar o pintar con la parte que hemos reservado de la mezcla para marinar.
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