Paleta de cerdo al horno

El cooksnap de obx3mario cuando hizo Paleta de cerdo al horno.
El cooksnap de marcelo fernandez cuando hizo Paleta de cerdo al horno.
El cooksnap de Maria José V. cuando hizo Paleta de cerdo al horno.
Juan Cannas
Juan Cannas @Cannas_1962
Pontevedra

Plato muy tradicional de la gastronomía canaria y además, es un plato muy navideño, en el que no puede faltar en sus hogares por navidad.

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Ingredientes

4 horas
6 personas
  1. 1paleta de cerdo de unos 4 kg
  2. 4 dientesajo
  3. 1cebolla
  4. 2zanahorias
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 1/2pimiento verde
  7. Perejil
  8. Orégano
  9. Tomillo
  10. 1 cucharaditapimentón dulce y picante mezclada
  11. Aceite de oliva virgen extra
  12. 1 vasovino albariño
  13. Sal

Paso a paso

4 horas
  1. 1

    Precalentamos el horno a 220º con la posición arriba y abajo. Preparamos la paleta haciéndole unos cortes a la piel en forma de rejilla y le frotamos con aceite y con sal y la introducimos al horno con la piel hacia arriba y con un poco aceite en el fondo de la fuente. La vamos a tener en el horno unos 15 minutos, le damos la vuelta y la dejamos otros 15 minutos más.

    Foto del paso 1 de la receta: Paleta de cerdo al horno
  2. 2

    Pasado ese tiempo sacamos la fuente del horno y le añadimos: la cebolla cortada en cuartos, los pimientos en tiras, la zanahoria en rodajas, el vaso de vino, los ajos con su piel un poco aplastados, el pimentón y también las hierbas aromáticas. Introducimos al horno y bajamos la temperatura a 170º y lo dejamos estar durante unas tres horas, de vez en cuando con un cucharón vamos regando con el líquido de la paleta por encima de esta y cuando se vaya secando vamos poniéndole agua.

  3. 3

    Una vez terminado la sacamos del horno y la dejamos reposar unos 5 minutos sobre una tabla de trinchar. Colocamos las verduras sobre un pasapuré y las trituramos, las ponemos al fuego en una cazuela pequeña y las dejamos reducir durante unos minutos, hasta conseguir la salsa deseada.

    Foto del paso 3 de la receta: Paleta de cerdo al horno
  4. 4

    Trinchamos la carne en sentido contrario a sus fibras y la acompañamos con su salsa. Y listo para comer.

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Escrita por

Juan Cannas
Juan Cannas @Cannas_1962
Pontevedra
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