Carne de cerdo asada al horno

Ponemos en una bandeja para horno el trozo de carne, regamos con aceite y con el vino salpimentamos y por último añadimos medio vaso de agua

Precalentamos el horno a 170o, una vez llegamos a la temperatura metemos la bandeja, cada quince minutos abrimos y regamos con su jugo, nunca debe quedar sin líquido la bandeja, si hace falta añadimos o agua o vino

Pasada una hora o a la mitad de la cocción le damos la vuelta para que se haga por la cara inferior

Para saber cuando está hecha por dentro vamos pinchando con un palo de brocheta, si suelta agua aún le falta, cuando no salga, sabremos que está hecha y si nos falta doramos el exterior con el gratinador

Una vez a nuestro gusto la sacamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente

Nos quedará en la bandeja el caldo de la cocción

En caliente, lo pasamos una vez colado a un recipiente y antes de meterlo en frío para su conservación dejamos que baje su temperatura

Una vez tenemos casi fría la carne, la envolvemos en papel de aluminio y la metemos en frío, mínimo tres horas, el caldo será su acompañante en la receta que vayamos a realizar