レンコンは５ミリの薄切りにし、８枚用意する。酢水につけておく。

残りは摩り下ろし、片栗粉、ネギを混ぜる。これを４等分し、中にチーズを入れ形を作る。

２を１のレンコンで挟み、サラダ油を入れたフライパンで揚げる。外側が狐色になったら取り出す。

フライパンに●を入れ煮立ったら３を入れ全体になじませる。