ﾘﾝｺﾞは皮を剥き、薄くスライスし、レモン汁（分量外）を少し入れた水にさらしておく。

ﾏｰｶﾞﾘﾝ,ｻﾗﾀﾞ油をﾎﾞｰﾙでかき混ぜ、卵の卵黄を１つづつ加えよく混ぜておく。（卵白は後ほどメレンゲにする。）

次にｷｬﾗﾒﾙを作る。お鍋で分量の砂糖、水を中火にかけ、色づくのをかき混ぜながら待つ。

その間に別のお鍋で水を軽くきったﾘﾝｺﾞ、分量のﾚﾓﾝ汁を火にかけ、ｷｬﾗﾒﾙがいろづくまで煮る。

次に②のﾎﾞｰﾙに薄力粉を少しづつ加えながら、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るようにまぜる。（混ぜすぎないよう注意です。）

⑤で作ったｷｬﾗﾒﾙﾘﾝｺﾞをﾎﾞｰﾙに加え混ぜ、ﾗﾑ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ、ｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭを加えさらに混ぜておく。

ﾒﾚﾝｹﾞを作る。
残しておいた卵白を電動ﾎｲｯﾊﾟｰで一気にまぜ、途中砂糖30ｇを加えしっかり角が立つまで泡立てる。

ﾒﾚﾝｹﾞができたらﾎﾞｰﾙに加え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで底の生地をすくいあげるように素早くｻｸｻｸ混ぜる。