まずタレ作り。小鍋に◎印のものを全て入れ、とろみが出るまで煮てからすり下ろしたにんにくを入れる。

もやしを水で洗いさっと茹でて水気をしっかりきる。きゅうり、にんじんはもやしの細さに合わせて千切りし、水気をふき取る。

野菜を全て合わせてタレをかけ、最後にごま油を垂らす。