カリッともちっとドイツパン！プレッツェル
きぃcafe @cook_40053895
ドイツに旅した時のおいしさにはまってから繰り返し練習中のプレッツェル。
このレシピの生い立ち
ドイツで出会ったパン。毎日食べても飽きなくて、帰ってきてから調べて作り始めました。
苛性ソーダは扱いが難しいので、重曹を使っています。
カリッともちっとドイツパン！プレッツェル
ドイツに旅した時のおいしさにはまってから繰り返し練習中のプレッツェル。
このレシピの生い立ち
ドイツで出会ったパン。毎日食べても飽きなくて、帰ってきてから調べて作り始めました。
苛性ソーダは扱いが難しいので、重曹を使っています。
作り方
- 1
HB（Panasonic）で捏ねてもらったら取り出し6個に分割して丸める。濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
-
- 2
細長く50cm位に伸ばす。
-
- 3
成型をして35℃30分発酵させる。
-
- 4
発酵が終わったら、たっぷりのお湯に重曹を入れて片面40秒ずつケトリングする。剃刀で切込みを一本入れて岩塩をかける。
-
- 5
200℃に予熱したオーブンに入れ、190℃で15分焼成。
-
コツ・ポイント
成型してはじを着けるときに水を少しつけると取れません。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
外側カリッ中身モチッ☆お豆腐パン☆ 外側カリッ中身モチッ☆お豆腐パン☆
お豆腐たっぷり配合、砂糖とバターは控え目の、安心して食べられる優しい味のパンです(*^.^*)アレンジも色々できるよ！
孫悟飯ちゃん -
-
-
外カリッ！中もちっ！ゆっくり発酵パン 外カリッ！中もちっ！ゆっくり発酵パン
朝起きて、焼き立てパンが食べられます！HBがないおうちでも長時間発酵で朝寝ぼけながら捏ねなくて良いです（＾＾*）
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18869061
