トマティーヨの緑のサルサ
緑のトマト、トマティーヨを使ったサルサソース。10分で完成の目の覚めるようなスパイシー・テイスト！お料理のサイドに☆
このレシピの生い立ち
メキシカン・レストランでよくお料理に添えられてくる赤と緑のサルサソース。緑の方がすっきりして私好み。トマティーヨは加熱して使うのが一般的な様ですが、お気に入りは爽やかな風味を残したフレッシュ・バージョン：Salsa Verde Cruda。
トマティーヨの緑のサルサ
緑のトマト、トマティーヨを使ったサルサソース。10分で完成の目の覚めるようなスパイシー・テイスト！お料理のサイドに☆
このレシピの生い立ち
メキシカン・レストランでよくお料理に添えられてくる赤と緑のサルサソース。緑の方がすっきりして私好み。トマティーヨは加熱して使うのが一般的な様ですが、お気に入りは爽やかな風味を残したフレッシュ・バージョン：Salsa Verde Cruda。
作り方
- 1
トマティーヨは外皮とへたを取って乱切りに。セラーノ/ハラペーニョ・ペッパーはへたを取り*種ごと*適当な大きさに切る。
- 2
FPに材料全部を入れ、ピュレー状になるまで回す。加える水の量は、トマティーヨの水分、お好みにより調整。
出来上がり！ - 3
トマティーヨ:Tomatillo。
ほおずきのような外皮の中に緑の実が。大きさはゴルフボール大が一般的。 -
- 4
今回はセラノペッパー使用。大きめのもの1本使用しましたが、辛さはお好みで。
-
- 5
*赤いトマト使用で赤色サルサソースもできます。普通のトマトはトマティーヨに比べて水分が多いので、加える水の量を控え目に。
コツ・ポイント
メキシコ料理に限らず、タバスコ等のスパイシーソースの代用として使えます。パーティーなどで辛さの好みがまちまちな時にサイドに添えると便利。塩分は添えるお料理、用途により調整。コーンチップスのディップ・ソースにしても（辛さは強烈なので注意！）。
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