【生地を焼く。】
型にあらかじめ分量内のチョコチップを少し入れておく。
(表面にチョコチップを綺麗に出すため。)

鍋にバターを入れ中火にかけ、泡が落ち着いて色付いてきたら火を止める。
(抹茶を生かしたいので軽めの焦がしバターにする。)

焦がしバターを濾し、人肌になるまで冷ましておく。
(冷やし過ぎると固まってしまうので注意。)

ボウルに卵白を入れコシを切るように混ぜる。
グラニュー糖を加え泡立てないように混ぜる。

①にふるっておいた粉類(薄力粉、アーモンドプードル、抹茶)を加え混ぜ合わせる

焦がしバターを加えよく混ぜ合わせる。

残りのチョコチップを加え軽く混ぜ合わせる。

絞り袋に生地を入れ、型の8分目まで流し入れる。
(シリコン型の場合下に天板をひいておく。)
天板を軽くたたき空気を抜く。

180°Cに予熱したオーブンで15〜18分焼く。
焼き上がりは型から外しケーキクーラーで冷ます。

【ガナッシュを作る。】
生クリームと水あめを湯煎で温め、ビターチョコレートを加え静かにゆっくり溶かす。

室温に戻しておいたバターを加え、ツヤが出るまで静かに混ぜる。

絞り袋に入れ、サヴァラン型のくぼみにガナッシュを流し入れる。

ガナッシュが固まる前に星の金箔を飾り完成。
ガナッシュは常温で固まるので冷蔵庫に入れなくても大丈夫です。