塩麹のバジルオイル
てら姉さん @cook_40074206
風味良く、飽きが来ず、使用範囲の広い保存方法です。
塩麹が入っているため、置く程に熟成されていくのも特徴です。
このレシピの生い立ち
庭のバジルの使い道に困り、バジルオイル作ろうと思ったけど、色々、買わなきゃいけないのも嫌だし、使い道が狭いのも嫌。家にある物だけで、使用範囲の広い保存方法が無いかとやってみた。
塩麹のバジルオイル
風味良く、飽きが来ず、使用範囲の広い保存方法です。
塩麹が入っているため、置く程に熟成されていくのも特徴です。
このレシピの生い立ち
庭のバジルの使い道に困り、バジルオイル作ろうと思ったけど、色々、買わなきゃいけないのも嫌だし、使い道が狭いのも嫌。家にある物だけで、使用範囲の広い保存方法が無いかとやってみた。
作り方
- 1
摘んだバジルは、軽く洗い、キッチンペーパーで１枚ずつ水分を押さえ取る。
葉を擦ると風味が飛ぶので、擦らない。 -
- 2
ミキサーに、バジル、オリーブオイル、塩麹を入れ、何度かスイッチを押して攪拌する。長く回して一気に砕かない。
-
- 3
材料を入れた状態を横から見ると、こんな感じ。
-
- 4
消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。
１週間程度置くと、深みが出て美味しくなる。 -
- 5
パンに粉チーズかけて、バジルオイル垂らして焼く。バジルオイルに余計な味付けしてないから、バジル〜って感じで美味しい。
-
コツ・ポイント
分量は目安として下さい。
何にでも使えるように、余計な味付けはしていません。そのままでも使えますが、調理する時に味を決めます。
塩麹は半年以上の物を使うと、コクと甘み、まろやかさが出て、味が全然違います。
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