作り方
- 1
☆コーティング用
チョコレート型に溶かしたホワイトチョコをまだらに付けておく - 2
スイートチョコはテンパリングをする
- 3
１の型にスイートチョコを流し込み、逆さまにして余分なチョコを落としはみ出た部分はカードやゴムベラで綺麗にしておく
- 4
☆ガナッシュ作り
生クリーム、砂糖は混ぜて温め、●は混ぜておく - 5
ホワイトチョコを溶かし、４の生クリームを3回に分けて加えよく混ぜる。もし、分離しそうになったら生クリームを追加する。
- 6
滑らかになったら●を加えてよく混ぜる
- 7
絞り袋などに入れ、作っておいた型に８～９分目まで流し込む
- 8
スイートチョコで蓋をして完全に固める
- 9
固まったら逆さまにして型から外す。
きちんとテンパリングができていれば軽く打ち付けるだけで外れます
コツ・ポイント
テンパリングさえ出来ればほとんど成功したも同然です！
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