大葉は洗って水気をふき取ります。

くるみはすり鉢でするか、フードプロセッサーで細かくします。

味噌・砂糖・すりゴマ・胡桃・豆板醤を混ぜ合わせます。

小麦粉を少しずついれ、バターが常温の時の固さよりも固いくらいの固さになるまで混ぜます。

冷蔵庫で一晩寝かせます。時間が無いときは１～２時間寝かせてもOKです。
これで種の完成。

大葉に種を、すくないかな？というくらいの量を乗せ、大葉をクルクル巻きます。

爪楊枝に出来たしそ巻きをさします。

１４０～１６０℃の油で片面２０～３０秒くらいずつ揚げます。
大葉が綺麗な緑色になる手前であげるといい色に仕上がります。

油からあげ、さめたら完成です！