シソの実の保存

☆mint
☆mint @cook_40128747

シソの香りたっぷりのシソの実はプチプチして美味しく、使い道たくさん！しかも結構保存できます。
このレシピの生い立ち
初夏からシソの葉を使っていろんなレシピを楽しんできましたが、晩夏からはシソの実レシピで締めまーす！

シソの実の保存

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材料

  1. シソの実 各 お茶わん2杯ぐらい
  2. 1.しょうゆ漬け
  3. しょうゆ 大4
  4. 酒 大1
  5. みりん 大2
  6. 2.塩漬け
  7. 塩 大4

作り方

  1. 1

    白い花が咲き落ちたら若い実をしごき取ります。

  2. 2

    きれいに洗います。

  3. 3

    あくをとる為多めの水の量を沸騰させ、シソの実をサッと茹でる。ザルに上げて扇風機の風などで冷まし絞っておく。水につけない事

  4. 4

    ① しょうゆ漬け

    鍋に調味料を全部入れしばらく煮立て煮詰めて、冷まし、絞ったシソの実の半分の量を入れる。

  5. 5

    1分ぐらい箸で混ぜながら煮詰めたら出来上がり

  6. 6

    2.塩漬け

    残りのシソの実と塩を混ぜ合わせる。

  7. 7

    しっかり混ざったら保存容器に入れ冷蔵庫で半年は大丈夫です。
    醤油漬けは冷蔵庫で1カ月ぐらいです。

  8. 8

    醤油漬けはあったかご飯の上にのせて…
    塩漬けはおにぎりに混ぜて…
    和え物、浅漬けの香り付けになんでも使えます。

コツ・ポイント

色よく仕上げるためにはサッと茹で、一気に冷まし、ギュッと絞り水分を取ること。決して水に浸けてはいけません。
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家庭菜園で季節の野菜から作ってます。採れたて新鮮野菜を使って素朴な料理、保存がきく料理が多いですが、色々アレンジしては楽しんでます。クックパッドの始まりは娘達にお母さんのいつもの料理が出来る様に残そうと始めましたが、今は皆さんが参考に見て下さっててとても嬉しく作る喜びとなってます。2018年1月よりはじめました。
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