茄子の丸煮
Mariko” @cook_40088074
茄子を丸ごと煮た「茄子の丸煮」です。やわらかくておいしいです。
このレシピの生い立ち
秋茄子が出始めたころに作りました。柔らかい秋茄子は切らずに丸ごと煮ると、やわらかく、とてもおいしいです。
茄子の丸煮
茄子を丸ごと煮た「茄子の丸煮」です。やわらかくておいしいです。
このレシピの生い立ち
秋茄子が出始めたころに作りました。柔らかい秋茄子は切らずに丸ごと煮ると、やわらかく、とてもおいしいです。
作り方
- 1
なすはへたを切り、表面に斜めの切り込みを入れる。
- 2
鍋にごま油を熱し、なすを中火で１～２分ほど炒める。
- 3
だし汁を加え、煮立ったらあくを取る。Ａを入れ、弱火で８分ぐらい煮る。
コツ・ポイント
＊ごま油で炒めるのがポイントです。とても香ばしくなります。
＊この時期に採れる紫蘇の実を添えて盛りつけました。季節のものを添えると、季節感が出ます。
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