夢添加！パン職人直伝の基本のパン生地だよ
我が家にはホームベーカリー（HB）なんて無いし使いません！笑。男のパンは手ごねだよ！パン職人から教わったパン生地です！
このレシピの生い立ち
パン職人に教えてもらいました。
夢添加！パン職人直伝の基本のパン生地だよ
我が家にはホームベーカリー（HB）なんて無いし使いません！笑。男のパンは手ごねだよ！パン職人から教わったパン生地です！
このレシピの生い立ち
パン職人に教えてもらいました。
作り方
- 1
材料を全部用意していきましょう！◯は1つのボールに〜
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- 2
計量カップに卵〜
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- 3
水を入れて200ccね！
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- 4
オリーブ油も用意ね〜！
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- 5
まず◯だけで良く混ぜます。
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- 6
卵に水にオリーブ油を入れて〜
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- 7
こねて！
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- 8
こねて！
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- 9
こねて！
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- 10
こねまくって！ひとまとまりになったかな？手にべちゃべちゃ付く位ゆるかったら、強力粉をたしてください。
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- 11
こねる工程が1番大切よ！たりないと仕上がりが硬くなってしまうことも。こんなかんじ〜！
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- 12
ボールと生地にオリーブ油（分量外）を薄く塗って〜
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- 13
ラップをして〜。40度で1時間〜発酵させます。
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- 14
1次発酵ね！倍の大きさになったかな？
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- 15
独特な香りがするよ！
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- 16
真ん中に指をブスッと！すんげ〜気持ちいいよ！
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- 17
ちゃんとしるびーのお腹みたいになったかな？笑。指を出して、おへそが開いたまま（閉じなければ）なら1次発酵はオッケーです。
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- 18
軽く押して空気を抜きます。これもすんげ〜気持ちいいよ〜！（オーブンを200℃に予熱します）
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- 19
とりあえず8等分にします。
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- 20
パン生地を1つ取り出して〜。ふわふわです！パン生地を軽く潰してさらに空気を抜きます。
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- 21
ちゃんと表面を滑らかにして、下はひねり込むんだよ！ん〜。これは動画じゃないと説明出来ない！笑。
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- 22
表面はツルッツルです！8個作ってね！いちお〜2次発酵とかベンチタイムとか〜。10分位濡れ布巾被せときますか？
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- 23
艶出しの玉子とか牛乳とか塗ってね！奥の手はみりんです！笑。おれはみりんを使ってます。
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- 24
200℃のオーブンで15分程焼きます。
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- 25
ちゃんと焼けるかなぁ？
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- 26
家庭用オーブンは焼きムラがあるので、何回か天板の向きを変えましょうね！いいんじゃない？
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- 27
きれいでしょ？さすがパン職人直伝のパン！
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- 28
令和元年9月12日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
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コツ・ポイント
1次発酵はしっかりしてね！釘が打てる位硬いパンになっちゃうよ！
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megmuko -
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